2 kg de ossos com tutano
4 litros do água
2 cenouras cortadas em pedaços
2 talos de salsão (aipo) com folhas
1 cebola média cortada em pedaços
1 talo de salsa
1 raminho de orégano fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de salsa picada
1/4 de xícara de vinho tipo Porto
2 kg de ossos com tutano
4 litros do água
2 cenouras cortadas em pedaços
2 talos de salsão (aipo) com folhas
1 cebola média cortada em pedaços
1 talo de salsa
1 raminho de orégano fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de salsa picada
1/4 de xícara de vinho tipo Porto
Leve ao fogo, numa panela, os ossos, a água, as cenouras, o salsão, a cebola, a salsa, o orégano, sal e pimenta
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 40 minutos
Retire do fogo e coe o caldo
Retire os tutanos dos ossos com cuidado para que se mantenham inteiros
Coloque num prato e leve à geladeira
Retire a gordura do caldo
Quando os tutanos já estiverem firmes na geladeira (depois de uns 30 minutos), retire e corte em fatias finas
Na hora de servir, leve o caldo ao fogo, com o vinho e a salsinha picada
Aqueça bem
Coloque as fatias de tutano em taças de consomê e acrescente o caldo
Sirva acompanhado de torradas amanteigadas, quentes
Dá 12 porções.
