1 1/4 xícara de feijão-branco (250 g)
6 ½ xícaras de água
450 g de carne de carneiro cortada em cubos de 2 cm
100 g de bacon cortado em cubos de 1 cm
2 cebolas médias picadas (200 g)
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate sem pele (400 g)
1 cenoura grande cortada em rodelas de 0,5 cm (200 g)
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (155 g)
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 1/4 xícara de feijão-branco (250 g)
6 ½ xícaras de água
450 g de carne de carneiro cortada em cubos de 2 cm
100 g de bacon cortado em cubos de 1 cm
2 cebolas médias picadas (200 g)
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate sem pele (400 g)
1 cenoura grande cortada em rodelas de 0,5 cm (200 g)
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (155 g)
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
Em uma panela de pressão, cubra o feijão com 2 1/2 xícaras de água, tampe e ferva em fogo alto
Quando a panela chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até o feijão ficar macio
Coloque a panela sob água corrente para tirar o vapor
Abra, escorra o caldo e reserve o feijão
Em uma panela grande, refogue a carne, o bacon, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino no óleo, em fogo alto, por 15 minutos, ou até a carne ficar dourada
Regue com o vinho, raspando o fundo da panela com a colher até que ele evapore
Acrescente o feijão, o tomate e 3 xícaras de água e cozinhe até ferver
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 20 minutos, até a carne ficar macia
Adicione a cenoura, regue com a água restante e cozinhe por 10 minutos, ou até a cenoura ficar macia
Junte a ervilha, a salsinha e a cebolinha verde, misture e cozinhe por mais 10 minutos, até a ervilha ficar macia
Coloque em uma tigela
Sirva quente.
