3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
2 xícaras leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de glutamato monossódico
(Ajinomoto)
1 tablete de caldo de galinha 1 kg de mandioca
cozida e espremida
Recheio
3 xícaras de água
1/4 xícara de manteiga
1 (sopa) de salsa picada
1 (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de molho inglês
20 azeitonas picadas
2 dentes de alho
amassados
2 peitos de frango desossados
1 cebola média picada
Sal e orégano a gosto
Para envolver
1 xícara de farinha de rosca 4 claras
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
2 xícaras leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de glutamato monossódico
(Ajinomoto)
1 tablete de caldo de galinha 1 kg de mandioca
cozida e espremida
Recheio
3 xícaras de água
1/4 xícara de manteiga
1 (sopa) de salsa picada
1 (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de molho inglês
20 azeitonas picadas
2 dentes de alho
amassados
2 peitos de frango desossados
1 cebola média picada
Sal e orégano a gosto
Para envolver
1 xícara de farinha de rosca 4 claras
Dissolva o tablete de caldo de galinha na água e leve ao fogo
Junte a manteiga, misture e deixe ferver
Acrescente a mandioca e mexa, às vezes, com uma colher de pau até desmanchá-la
Numa tigela, misture a farinha e o glutamato
Ponha a massa de mandioca em um recipiente e acrescente a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. Reserve
Recheio
Frite a cebola e o alho em metade da manteiga
Ponha o frango e frite por 7 minutos
Junte uma colher do molho inglês, o orégano, sal e cubra com a água
Cozinhe por 20 minutos ou até o frango ficar macio
Desfie
Frite o frango desfiado no restante da manteiga com a azeitona, o molho inglês restante, a salsa, a cebolinha e mais uma pitada de sal
Mexa bem
Tire do fogo e deixe esfriar
Molde e recheie as coxinhas
Bata as claras em neve, passe as coxinhas e envolva-as na farinha de rosca
Frite quatro de cada vez para não estourarem.
