1 kg de alcatra cortada em cubinhos
2 cenouras médias raspadas cortadas em rodelas (200 g)
3 talos de salsão cortados em pedaços (190 g)
1 cebola grande cortada em rodelas (170 g)
3 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1/2 colher (de chá) de alecrim
3 xícaras de vinho tinto
3 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto
1 kg de alcatra cortada em cubinhos
2 cenouras médias raspadas cortadas em rodelas (200 g)
3 talos de salsão cortados em pedaços (190 g)
1 cebola grande cortada em rodelas (170 g)
3 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1/2 colher (de chá) de alecrim
3 xícaras de vinho tinto
3 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto
Coloque todos os ingredientes menos os 3 últimos numa vasilha de vidro ou cerâmica
Cubra e leve à geladeira por 24 horas
No dia seguinte retire a carne do tempero, reservando-o
Aqueça uma frigideira e junte o azeite
Doure a carne em fogo alto aos poucos
Depois de toda dourada, coloque numa panela
Despeje o tempero por cima
Junte o extrato de tomate
Deixe levantar fervura
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que a carne esteja macia, se necessário acrescente 1 xícara de água
Ao final do cozimento acrescente mais 1 xícara de vinho e aqueça
Retire a carne com uma escumadeira e coloque num recipiente aquecido
Passe o molho pelo liqüidificador
Leve ao fogo, deixe levantar fervura e retire a gordura da superfície
Verifique o tempero
Dá 10 porções.
