2 coxas, 2 sobrecoxas e 1 peito de frango cortado em quatro pedaços (1,6 kg)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g para empanar)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas finas
2/3 de xícara de vinho branco seco (160 ml)
10 grãos de pimenta-do-reino preta
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortado em rodelas finas
1 cenoura média (120 g), cortada em rodelas finas
1 talo de salsão médio (80 g), cortado em pedaços pequenos
1 tomate grande (170 g) picado
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de sal
2 coxas, 2 sobrecoxas e 1 peito de frango cortado em quatro pedaços (1,6 kg)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g para empanar)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas finas
2/3 de xícara de vinho branco seco (160 ml)
10 grãos de pimenta-do-reino preta
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortado em rodelas finas
1 cenoura média (120 g), cortada em rodelas finas
1 talo de salsão médio (80 g), cortado em pedaços pequenos
1 tomate grande (170 g) picado
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de sal
Passe os pedaços de frango na farinha e reserve numa travessa
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente o frango e refogue, virando-o de vez em quando com uma colher de pau, até dourar de todos os lados (cerca de 15 minutos)
Transfira para uma travessa e reserve
Coloque a cebola na mesma panela e refogue em fogo médio, mexendo às vezes, até dourar (cerca de 5 minutos)
Adicione o vinho e a pimenta e deixe ferver, raspando o fundo da panela com a colher de pau, até o líquido evaporar um pouco (aproximadamente 1 minuto)
Volte o frango à panela, acrescente os demais ingredientes e mexa
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o frango ficar macio (cerca de 15 minutos)
Com uma escumadeira, retire o frango da panela e disponha na travessa
Cubra com o molho e sirva a seguir
814 calorias em cada porção
Obs.: Se quiser, prepare esse prato na véspera e guarde na geladeira em recipiente bem fechado
No dia seguinte, leve ao fogo baixo, com a panela tampada, até ferver (cerca de 10 minutos)
Tinto frutado e medianamente encorpado, como o Chianti Colli Senese Le Calcinaie 96, italiano, 18 dólares, e o Reserva de Amadeu Cabernet Sauvignon 97, nacional, 11,35 reais
