Cozido de carneiro e feijão branco

Na panela de pressão, coloque o feijão e 2 1/2 xícaras de água (600 ml), tampe e ferva em fogo alto (quando começa a chiar)

Reduza para fogo baixo e cozinhe até o feijão ficar macio (cerca de 25 minutos)

Coloque a panela sob água corrente e deixe sair o vapor

Abra a panela, escorra o caldo e reserve o feijão

Numa panela grande, em fogo alto, refogue a carne de carneiro, o bacon a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino no óleo, mexendo às vezes com uma colher de pau, até a carne ficar dourada (cerca de 15 minutos)

Regue com o vinho, raspando o fundo da panela com a colher de pau até evaporar (cerca de 5 minutos)

Acrescente o feijão reservado, o tomate e 3 xícaras de água (720 ml) e cozinhe até ferver

Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 1 hora e 20 minutos)

Adicione a cenoura, regue com a água restante e cozinhe até a cenoura ficar macia (cerca de 10 minutos)

Junte a ervilha, a salsinha e a cebolinha verde, misture e cozinhe até a ervilha ficar macia (cerca de 10 minutos)

Passe para uma tigela e sirva.