1 litro de creme de leite fresco (pode ser pasteurizado)
1/2 litro de caldo de carne (melhor se preparado, mas vale “cubinho” se esta opção for mais conveniente)
100 g de funghi porcini secchi (normalmente são vendidos em pequenos envelopes de plástico – se achar caros, pode usar apenas 50 g de porcini e 150 g de funghi secchi normais, mas menos que isto fica suspeito)
100 g de funghi secchi normais (também vendidos em envelopes ou potinhos)
500g de queijo parmesão ralado (o grana padano é o melhor tipo de parmesão para esta receita, mas o reggiano também serve – é melhor ralar ambos na hora do preparo)
600 g de massa fresca para lasanha (melhor se preparada, mas serve a industrializada, contanto que for fresca – não seca ou pré-cozida)
50 g manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de creme de leite fresco (pode ser pasteurizado)
1/2 litro de caldo de carne (melhor se preparado, mas vale “cubinho” se esta opção for mais conveniente)
100 g de funghi porcini secchi (normalmente são vendidos em pequenos envelopes de plástico – se achar caros, pode usar apenas 50 g de porcini e 150 g de funghi secchi normais, mas menos que isto fica suspeito)
100 g de funghi secchi normais (também vendidos em envelopes ou potinhos)
500g de queijo parmesão ralado (o grana padano é o melhor tipo de parmesão para esta receita, mas o reggiano também serve – é melhor ralar ambos na hora do preparo)
600 g de massa fresca para lasanha (melhor se preparada, mas serve a industrializada, contanto que for fresca – não seca ou pré-cozida)
50 g manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ferva o caldo de carne
Coloque todos os funghi em uma tigela e quebre-os em pequenos pedaços (do tamanho da ponta do dedo)
Após quebrá-los, vale a pena sucudi-los no escorredor para retirar qualquer pedacinho de terra que passou pelo processo de industrialização (não é incomum)
Cubra os funghi secchi com o caldo de carne fervente e deixe-os por 5 minutos
Numa panela separada, derreta a manteiga e acrescente o creme de leite em fogo baixo
Acrescente a esta mistura sal e pimenta-do-reino a gosto (ressalto que a combinação dos sabores de funghi porcini e pimenta-do-reino é ótima)
Não deixe o creme de leite ferver
Coe o caldo de carne de modo a separar os funghi e coloque o caldo de volta em sua panela original
Misture os funghi com o creme de leite e continue não deixando ferver
Ferva o caldo até reduzi-lo pela metade e acresente à mistura de creme de leite (ela deve ficar bege escura, como um café com leite)
Agora é só montar a lasanha
Pegue uma assadeira de vidro e coloque caldo suficiente apenas para cobrir a superfície dela
Em cima deste molho, coloque uma camada de massa fresca e cubra esta camada com queijo ralado
Repita a montagem dos três níveis – massa, molho, e queijo – até que os ingrediente terminem (tente dosá-los em cada nível de maneira que terminem ao mesmo tempo
O último nível da lasanha deve ser de queijo ralado
Cubra a assadeira com papel-alumínio e coloque-a no forno prea-aquecido à temperatura máxima
Deixe a lasanha no forno por 15 minutos e retire o papel-alumínio
Com mais 5 ou 10 minutos, sua lasanha ficará crocante em cima e pronta para ser devorada.
