4 xícaras de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto
¼ xícara de azeite
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
1 colher (sopa) de zimbro
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de tomilho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 1/2 kg de paleta de cordeiro
8 batatas médias
4 cebolas médias cortadas em fatias
4 cenouras médias cortadas em pedaços
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto
¼ xícara de azeite
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
1 colher (sopa) de zimbro
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de tomilho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 1/2 kg de paleta de cordeiro
8 batatas médias
4 cebolas médias cortadas em fatias
4 cenouras médias cortadas em pedaços
2 dentes de alho amassados
Limpe a carne e corte-a em pedaços de aproximadamente 3 cm
Ponha em uma travessa grande o vinho, o alho, sal, o zimbro e a pimenta em grãos
Misture, acrescente a carne e misture de novo
Cubra com filme plástico e deixe descansar por duas horas
Tire a carne do tempero e descarte-o
Descasque duas batatas e corte-as em rodelas finas
Numa panela grande, aqueça o azeite
Adicione o cordeiro, a cebola, o tomilho, a batata cortada, a cebola, a pimenta moída e o caldo de carne
Se necessário, ponha mais sal
Cozinhe em fogo alto até ferver
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar bem macia
Retire a batata e amasse até obter um purê
Corte a batata restante em pedaços e adicione à panela junto com o purê e a cenoura
Cozinhe por mais 30 minutos ou até a batata e a cenoura ficarem macias
Sirva imediatamente.
