1 peru com cerca de 3,5 kg, desossado
Para o recheio
600 g de lombo de porco moído
5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias (200 g), bem picadas
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
1 xícara de ameixa seca, sem caroço, picada (180 g)
1 xícara de pistache sem casca, picado grosseiramente (130 g)
1/3 de xícara de vinagre (80 ml)
1 colher (sopa) de sal
3 pacotes de massa folhada laminada, descongelada (900 g)
2 gemas (para pincelar)
1 maço pequeno de cebolinha verde (para decorar)
1 peru com cerca de 3,5 kg, desossado
Para o recheio
600 g de lombo de porco moído
5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias (200 g), bem picadas
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
1 xícara de ameixa seca, sem caroço, picada (180 g)
1 xícara de pistache sem casca, picado grosseiramente (130 g)
1/3 de xícara de vinagre (80 ml)
1 colher (sopa) de sal
3 pacotes de massa folhada laminada, descongelada (900 g)
2 gemas (para pincelar)
1 maço pequeno de cebolinha verde (para decorar)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Usando uma agulha grossa, costure com barbante os cortes das coxas e das coxinhas das asas. Reserve
Prepare o recheio: misture todos os ingredientes e recheie o peru
Amarre-o com barbante para manter o formato e transfira para uma assadeira
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até a carne ficar macia (cerca de 4 horas)
Retire o papel e espere esfriar
Preaqueça o forno a 250ºC (muito quente)
Retire os barbantes do peru
Com uma carretilha, recorte algumas tiras de uma das massas folhadas e reserve-as para decorar
Coloque o peru no centro dessa massa e cubra-o com as outras
Dobre as bordas para baixo
Pincele a massa com as gemas e fixe algumas das tiras reservadas, formando uma treliça
Enrole quatro tiras em espiral para formar as rosas e grude-as sobre a massa
Fixe ainda algumas tiras para os ramos
Pincele novamente com as gemas e leve ao forno preaquecido até a massa ficar dourada (cerca de 40 minutos)
Transfira para uma travessa, decore com a cebolinha verde e sirva
762 calorias em cada porção
