3 xícaras (sopa) de manteiga
2 xícaras (sopa) de azeite
1 kg de batata cortada em cubos
500 g de cogumelo fresco
2 litros de caldo de galinha (se quiser, use 3 tabletes diluídos na mesma quantidade de água)
6 tomates sem pele e sem sementes picados
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Sal a gosto
3 xícaras (sopa) de manteiga
2 xícaras (sopa) de azeite
1 kg de batata cortada em cubos
500 g de cogumelo fresco
2 litros de caldo de galinha (se quiser, use 3 tabletes diluídos na mesma quantidade de água)
6 tomates sem pele e sem sementes picados
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Sal a gosto
Cozinhe a batata no caldo de galinha até ficar macia
Reserve o caldo e a batata separadamente
Numa panela aqueça a manteiga e o azeite
Junte o cogumelo (reserve alguns para decorar), o alho, a cebola e o tomate
Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o caldo começar a secar
Retire do fogo e passe pelo processador
Acrescente a batata e duas xícaras do caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo
Transfira para uma panela, acrescente o caldo restante, sal e leve aofogo para aquecer
Corte ao meio os cogumelos reservados, decore o caldo e sirva.
