PARA O CREPE
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/2 colher (chá) de sal
PARA O RECHEIO
2 xícaras de leite (480 ml)
3 xícaras de nozes moídas (480 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de uva passa (80 g)
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
4 colheres (sopa) de rum
PARA A CALDA
120 g de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de rum
PARA O CREPE
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/2 colher (chá) de sal
PARA O RECHEIO
2 xícaras de leite (480 ml)
3 xícaras de nozes moídas (480 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de uva passa (80 g)
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
4 colheres (sopa) de rum
PARA A CALDA
120 g de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de rum
PREPARE O CREPE: bata todos os ingredientes no liquidificador durante 5 segundos ou até obter uma mistura homogênea
Deixe na geladeira por 15 minutos
Pincele uma frigideira de cerca de 15 cm de diâmetro com manteiga ou margarina
Leve ao fogo alto até ficar bem quente
Com a frigideira afastada da chama, coloque aproximadamente 2 colheres (sopa) de massa na frigideira
Incline-a de um lado para o outro para espalhar a massa
Frite durante 1 minuto ou até que doure ligeiramente e comece a soltar do fundo
Vire a massa e deixe dourar do outro lado
Retire da frigideira e coloque sobre um pano ou papel-toalha
Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada. Reserve
PREPARE O RECHEIO: numa panela média, aqueça o leite e junte as nozes, o açúcar, a uva passa e a casca de laranja
Cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até ficar cremoso
Apague o fogo, junte o rum e misture
Espalhe 2 colheres (sopa) do recheio no centro de cada crepe
Dobre-o ao meio e depois dobre novamente formando um triângulo
PREPARE A CALDA: numa outra panela média, derreta o chocolate com o açúcar sobre fogo bem baixo. Reserve
Numa tigela ou no liquidificador, bata as gemas com a farinha e o leite
Acrescente à panela do chocolate e aqueça, mexendo sempre, sem deixar ferver
Retire do fogo, junte o rum e misture
Despeje sobre os crepes e sirva quente
306 calorias por unidade
Um espumante demi-sec (semidoce)
$ De Greville demi-sec, Brasil
$$ Codorníu Classico Extra Semi-Seco, Espanha; Spumante Classico Demi-Sec Rosé Cuvée Speciale Contessa Barbara, Itália
