3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite condensado desnatado
1 gema
2 xícaras (chá) de ricota amassada
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 claras
Cobertura
1 xícara (chá) de jabuticaba
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite condensado desnatado
1 gema
2 xícaras (chá) de ricota amassada
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 claras
Cobertura
1 xícara (chá) de jabuticaba
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Ponha na batedeira o azeite, o leite condensado e a gema e bata por cinco minutos
Acrescente a ricota, a maisena e o leite e bata por mais cinco minutos. Reserve
Bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente ao creme
Despeje em uma forma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo
Deixe esfriar e leve para gelar
Cobertura
Retire as sementes da jabuticaba e ponha o bagaço no liquidificador
Junte a água e bata bem
Transfira para a panela e adicione o adoçante
Ferva até encorpar um pouco
Deixe esfriar e sirva com o pudim gelado.