Para as panquecas:
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (de chá) de sal
Para o recheio:
2 1/2 xícaras de queijo tipo mussarela ralado no ralo grosso (250 g)
2 xícaras de salame bem picado (240 g)
2 xícaras de presunto cozido bem picado (250 g)
Para as panquecas:
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (de chá) de sal
Para o recheio:
2 1/2 xícaras de queijo tipo mussarela ralado no ralo grosso (250 g)
2 xícaras de salame bem picado (240 g)
2 xícaras de presunto cozido bem picado (250 g)
Coloque no liqüidificador todos os ingredientes da panqueca
Tampe e bata por 5 segundos ou até que esteja tudo bem misturado
Leve à geladeira por 15 minutos
Aqueça uma frigideira de uns 15 cm de diâmetro e pincele com manteiga derretida
Junte aproximadamente 2 colheres (de sopa) de massa à frigideira
Vire a frigideira de um lado para outro para espalhar a massa
Cozinhe durante 1 minuto, até que doure ligeiramente
Vire e deixe dourar do outro lado
Retire da frigideira e coloque em cima de um pano ou papel-toalha
Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada
Misture muito bem o queijo, o salame e o presunto
Divida entre as panquecas umas 2 colheres (de sopa) de recheio para cada
Enrole e coloque numa assadeira
Asse em forno quente (200º) preaquecido por uns 10 a 12 minutos
Sirva quente
Obs.: você pode congelar os crepes já assados em porções individuais, embrulhando-os em papel plástico
Na hora de servir, desembrulhe
Coloque numa assadeira e leve diretamente ao forno quente (200º), preaquecido, por uns 15 minutos até descongelar e aquecer
Dá 25 panquecas.
