Flan de berinjela

Flan de berinjela

Flan de berinjela: receita tradicional e saborosa, perfeita para ocasiões especiais.Este delicioso Flan de berinjela é um prato único e saboroso que combina a textura macia da berinjela com o doce e cremoso creme de leite. A combinação perfeita de ingredientes, incluindo toucinho defumado, cebolinha e alho, leva ao resultado final: um prato autêntico e saboroso que é perfeito para servir em qualquer ocasião. O ambiente ideal para este prato é uma mesa acesa com amigos e familiares, rodeados pela tranquilidade da natureza ou do interior de casa.

1
1 berinjela (mais ou menos 400 g) descascada e cortada em cubos de uns 2 cm
2
2 colheres (de chá) de sal
3
1 colher (de sopa) de óleo
4
1/4 de xícara de vinho branco seco
5
4 fatias de toucinho defumado picado
6
4 cebolinhas verdes, picadas
7
3 dentes de alho espremidos
8
1 colher (de sopa) de coentro fresco, picado
9
1 xícara de leite
10
3/4 de xícara de creme de leite fresco, de lata ou longa vida
11
4 ovos batidos
12
pimenta-do-reino a gosto
13
1 pitada de noz-moscada
14
Molho de tomate:
15
3/4 de xícara de vermute seco
16
1/2 xícara de água
17
1/4 de xícara de cebola ralada
18
1/2 kg de tomates descascados, sem sementes e bem picados
19
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
20
1 colher (de chá) de açúcar
21
1/2 colher (de chá) de sal
22
pimenta-do-reino a gosto
23
folhinhas de coentro

Ingredientes

1
1 berinjela (mais ou menos 400 g) descascada e cortada em cubos de uns 2 cm
2
2 colheres (de chá) de sal
3
1 colher (de sopa) de óleo
4
1/4 de xícara de vinho branco seco
5
4 fatias de toucinho defumado picado
6
4 cebolinhas verdes, picadas
7
3 dentes de alho espremidos
8
1 colher (de sopa) de coentro fresco, picado
9
1 xícara de leite
10
3/4 de xícara de creme de leite fresco, de lata ou longa vida
11
4 ovos batidos
12
pimenta-do-reino a gosto
13
1 pitada de noz-moscada
14
Molho de tomate:
15
3/4 de xícara de vermute seco
16
1/2 xícara de água
17
1/4 de xícara de cebola ralada
18
1/2 kg de tomates descascados, sem sementes e bem picados
19
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
20
1 colher (de chá) de açúcar
21
1/2 colher (de chá) de sal
22
pimenta-do-reino a gosto
23
folhinhas de coentro

Modo de Preparo

1
Salpique a berinjela cortada em cubinhos com sal e coloque entre folhas de papel absorvente
2
Pese com latas de frutas e deixe descansar por 30 minutos
3
Esprema para retirar o excesso de líquido
4
Frite o toucinho e junte a cebolinha, o alho, o coentro a berinjela e o vinho branco
5
Frite até que a berinjela esteja macia uns 10 a 15 minutos
6
Coloque tudo no liquidificador e bata até que a mistura esteja lisa
7
Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)
8
Unte bem uma fôrma de bolo inglês de 19 x 7 cm
9
Misture o leite, o creme de leite, os ovos, a pimenta e a noz-moscada
10
Misture muito bem
11
Acrescente a mistura de berinjela
12
Asse em banho-maria até que esteja firme, cerca de 1 hora e 40 minutos
13
Retire da água e deixe esfriar por 30 minutos
14
Leve à geladeira
15
Para o molho de tomate misture o vinho a água e a cebola numa panela
16
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
17
Acrescente os ingredientes restantes e abaixe o fogo, continue mexendo de vez em quando até que o líquido esteja reduzido à metade, uns 25 minutos
18
Coloque numa vasilha cubra e leve à geladeira até a hora de servir
19
Para servir, passe uma faca fina em volta da fôrma de berinjela e desenforme
20
Enfeite com mais coentro ou salsinha
21
Sirva com o molho em separado
22
Nota: Dobre a receita e coloque numa fôrma de bolo inglês maior ou então faça duas receitas e coloque na mesma fôrma de bolo inglês de 19 x 7 cm
23
Dá para 12 pessoas.

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