2 xícaras de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 xícara de castanha-do-pará moída
6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de suco de laranja
2 colheres (chá) de suco de limão
1/4 de xícara de licor de laranja
2 xícaras de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 xícara de castanha-do-pará moída
6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de suco de laranja
2 colheres (chá) de suco de limão
1/4 de xícara de licor de laranja
Coloque no copo de liquidificador 1 xícara de leite, 1 ovo, a manteiga, a noz-moscada, o fermento e a farinha de trigo
Bata bem até obter uma mistura homogênea
Leve ao fogo uma frigideira de 18 cm de diâmetro, untada com manteiga
Prepare cada crepe com 2 colheres (sopa) de massa
Frite os dois lados. Reserve
Prepare o recheio: dissolva a maisena no leite restante
Junte 3 gemas e misture
Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Junte a castanha-do-pará e misture
Bata as 3 claras em neve e acrescente aos poucos 4 colheres (sopa) de açúcar
Bata bem
Junte ao creme de maisena e misture delicadamente
Espalhe 2 colheres (sopa) do recheio preparado sobre cada crepe
Dobre ao meio e, em seguida, dobre novamente formando um leque
Coloque num refratário untado com manteiga
Despeje por cima o suco de laranja e o de limão
Polvilhe com o açúcar restante
Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, por uns 20 minutos
Retire do forno
Aqueça o licor e flambe os crepes
Dá 12 porções
Total calórico: 2 592 cal.
