Croissant

Bata bem a manteiga com 1/3 de xícara de farinha

Coloque entre duas folhas de papel de alumínio ou impermeável e abra, com as mãos, formando um retângulo de 15 x 20 cm

Leve à geladeira, por cerca de 1 hora, até endurecer

Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Reserve

Misture o leite, o açúcar e o sal

Deixe amornar e junte o fermento dissolvido e o ovo

Mexa bem

Aos poucos, acrescente a farinha restante

Amasse bem até obter uma massa homogênea

Abra a massa num retângulo de 30 x 40 cm sobre uma superfície polvilhada com farinha

Coloque a mistura de manteiga sobre uma metade da massa

Por cima dobre a outra parte

Aperte as laterais

Abra novamente a massa num retângulo e dobre em três partes

Cubra e leve à geladeira, por uns 15 minutos, até a manteiga endurecer

Repita o mesmo processo mais duas vezes

Leve novamente a massa à geladeira e deixe descansar por mais 1 hora

Corte em quatro partes

Abra cada pedaço, deixando os outros na geladeira

Corte em triângulos e enrole em direção a uma ponta

Coloque em uma assadeira umedecida, com a ponta voltada para baixo

Curve as pontas para o centro

Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos, até dobrar de volume

Pincele com a gema misturada com o leite

Asse em forno moderado (180ºC) preaquecido, por uns 15 minutos, até dourarem

Dá uns 50 croissants

Total calórico: 4 999 cal.