Cuscuz à paulista

Cuscuz à paulista, saboroso prato feito com camarão, ervilha e palmito.Este saboroso cuscuz à paulista é feito com camarões, tomates, ervilhas e palmito. É um prato simples e rápido de fazer, perfeito para um almoço ou jantar rápido e delicioso. O sabor doce e cremoso do cuscuz se combina perfeitamente com o sabor salgado dos camarões, criando um prato perfeito para os amantes de frutos do mar.

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Limpe os camarões e reserve-os
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Numa panela com 3 xícaras de água, coloque as cascas do camarão e deixe ferver por 15 minutos
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Passe por uma peneira e reserve o caldo
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Numa outra panela, aqueça o azeite, junte o alho e a cebola e frite em fogo baixo, até começarem a dourar
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Acrescente os tomates, a salsinha e a cebolinha e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, durante 20 minutos
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Mexa de vez em quando e não deixe secar
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Se necessário, acrescente um pouco de água fervente
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Junte os camarões e cozinhe em fogo alto, mexendo por 4 minutos até que estejam cozidos
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Tempere
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Retire do fogo, junte as ervilhas, o palmito e os ovos. Reserve
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Numa tigela, misture a farinha de milho com 2 1/2 xícaras do caldo da casca do camarão frio
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Misture até obter uma farofa úmida
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Acrescente esta farofa ao refogado de camarão, mexa bem
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Unte uma panela furada própria para cozimento à vapor ou para cuscuz
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Arrume no fundo alguns camarões cozidos, azeitonas, ervilhas e rodelas de tomate
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Coloque a mistura de camarão por cima, apertando ligeiramente
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Tampe a panela e coloque sobre a outra panela com água
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Cozinhe por 45 minutos
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Retire do fogo e do banho-maria e deixe amornar
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Desenforme e sirva
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Dá 12 porções
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328 calorias por porção.