Para as costeletas
1 kg de costeletas de carneiro, cortadas em pedaços e sem excesso de gordura
1 xícara de vinho tinto seco
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas picadas
4 alhos picados
1 xícara de folhas de hortelã
3 xícaras de água
5 cenouras cortadas em rodelas
5 batatas cortadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o cuscuz
1 xícara de água
1 xícara do caldo do cozimento das costeletas e dos legumes
2 colheres (chá) de azeite
2 1/2 xícaras de cuscuz instantâneo (500 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para as costeletas
1 kg de costeletas de carneiro, cortadas em pedaços e sem excesso de gordura
1 xícara de vinho tinto seco
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas picadas
4 alhos picados
1 xícara de folhas de hortelã
3 xícaras de água
5 cenouras cortadas em rodelas
5 batatas cortadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o cuscuz
1 xícara de água
1 xícara do caldo do cozimento das costeletas e dos legumes
2 colheres (chá) de azeite
2 1/2 xícaras de cuscuz instantâneo (500 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Prepare as costeletas: tempere as costeletas com sal e pimenta e coloque-as numa panela média com o vinho e o azeite
Tampe e leve ao fogo médio até que quase todo o caldo evapore
Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos
Adicione a hortelã batida no liquidificador com 1 xícara de água
Em seguida, acrescente à panela a água restante, a cenoura e a batata
Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne e os legumes ficarem macios (se necessário, adicione mais água para não secar)
Reserve 1 xícara do caldo para o preparo do cuscuz
Prepare o cuscuz: em uma panela, leve ao fogo a água, o caldo e o azeite
Tempere com sal
Quando levantar fervura, adicione o cuscuz e a manteiga
Retire do fogo e mexa com um garfo até que toda a água seja absorvida
Para servir, coloque o cuscuz no centro de um prato (de preferência, um pouco fundo) e distribua em volta as costeletas com os legumes
Sirva quente.
