1 jaca pequena, madura mas ainda firme (cerca de 3 kg)
3 xícaras de açúcar (540 g)
3 1/2 xícaras de água (840 ml)
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
3 paus de canela
1 jaca pequena, madura mas ainda firme (cerca de 3 kg)
3 xícaras de açúcar (540 g)
3 1/2 xícaras de água (840 ml)
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
3 paus de canela
Retire os gomos da jaca e separe a polpa do caroço
Se necessário, corte a polpa em pedaços. Reserve
Numa panela grande, leve ao fogo alto a polpa da jaca e os demais ingredientes até ferver
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a jaca ficar macia (40 a 45 minutos)
Espere esfriar, coloque num recipiente tampado e mantenha na geladeira até o momento de servir
215 calorias em cada porção
Obs.: Na hora de comprar a jaca, verifique se as saliências da casca estão bem desenvolvidas e amareladas, o que indica que está madura
Quando pressionada, a jaca deve estar macia mas não mole
Ao manuseá-la, unte as mãos e utensílios com óleo, pois essa fruta tem uma seiva leitosa, elástica e grudenta que não é solúvel em água mas se dissolve facilmente no óleo.
