2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
1 xícara de água
250 g de amêndoa ou castanha-do-pará moída
8 gemas passadas pela peneira e ligeiramente batidas
4 claras
3 pedaços de casca de laranja cristalizada, cortados em tirinhas
1 colher (sopa) de manteiga
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
1 xícara de água
250 g de amêndoa ou castanha-do-pará moída
8 gemas passadas pela peneira e ligeiramente batidas
4 claras
3 pedaços de casca de laranja cristalizada, cortados em tirinhas
1 colher (sopa) de manteiga
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e virar uma calda em ponto de pasta (verifique, colocando um pouco de calda morna entre os dedos; eles devem deslizar)
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte as amêndoas, as gemas, as claras e a manteiga
Leve ao fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela
Despeje a mistura numa assadeira de 19 cm x 28 cm e leve ao forno baixo, somente para secar um pouco
Deixe esfriar
Corte em quadrinhos, passe no açúcar e enfeite com a casca de laranja
Dá 50 docinhos
77 calorias cada unidade
