Para a massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1/4 de xícara de água morna (60 ml)
1 xícara de leite morno (240 ml)
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 ovo
1/2 colher (chá) de noz-moscada
3 3/4 xícaras de farinha de trigo (450 g)
1/2 xícara de chocolate em pó (45 g)
3 xícaras de óleo (720 ml - para fritar)
Para a cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro (300 g)
3 1/2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 1/2 xícara de castanha-do-pará picada (285 g)
Para a massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1/4 de xícara de água morna (60 ml)
1 xícara de leite morno (240 ml)
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 ovo
1/2 colher (chá) de noz-moscada
3 3/4 xícaras de farinha de trigo (450 g)
1/2 xícara de chocolate em pó (45 g)
3 xícaras de óleo (720 ml - para fritar)
Para a cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro (300 g)
3 1/2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 1/2 xícara de castanha-do-pará picada (285 g)
Prepare a massa: numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna e deixe esfriar
Em outra tigela, misture com um batedor de mão (chicote) o leite, o sal, o açúcar e a manteiga derretida até ficar homogêneo
Junte ao fermento já frio e mexa
Acrescente os demais ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos
Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente
Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter a espessura de 1 cm
Corte com um cortador de 7,5 cm de diâmetro com um furo de 2,5 cm de diâmetro no centro
Transfira para uma assadeira grande polvilhada com farinha e deixe crescer por mais 30 minutos
Numa panela média, aqueça o óleo em fogo baixo
Frite os doughnuts, dois por vez, virando com uma escumadeira até dourar (cerca de 3 minutos)
Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha
Espere esfriar
Prepare a cobertura: numa tigela, misture o açúcar, o leite e a baunilha até obter um creme homogêneo
Em outra tigela, coloque a castanha
Banhe uma das faces do doughnut no creme e passe-a nas castanhas
Vá colocando numa travessa, lado a lado, para a cobertura endurecer
Sirva em temperatura ambiente
317 calorias por unidade
