2 1/4 kg de lombo de porco já limpo, sem gordura, cortado em cubos de uns 3,5 cm
3/4 de xícara de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino
2/3 de xícara de óleo
3 talos de salsão cortados em pedaços de uns 2 cm
1 cebola média cortada em pedaços de uns 2 cm
1 xícara de frutas secas (damasco e ameixa preta)
1 xícara de vinho tinto seco ou água
4 xícaras, aproximadamente, de caldo de carne ou galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de molho inglês ou de gengibre fresco ralado (opcional)
2 1/4 kg de lombo de porco já limpo, sem gordura, cortado em cubos de uns 3,5 cm
3/4 de xícara de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino
2/3 de xícara de óleo
3 talos de salsão cortados em pedaços de uns 2 cm
1 cebola média cortada em pedaços de uns 2 cm
1 xícara de frutas secas (damasco e ameixa preta)
1 xícara de vinho tinto seco ou água
4 xícaras, aproximadamente, de caldo de carne ou galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de molho inglês ou de gengibre fresco ralado (opcional)
Passe os pedaços de carne na farinha temperada e doure no óleo quente em 3 vezes mexendo para que a carne doure por igual
Retire a carne e reserve
Escorra a gordura da panela deixando apenas 1 colher (de sopa)
Adicione o salsão, a cebola e cozinhe por alguns minutos até que dourem ligeiramente
Junte as frutas, o vinho e o caldo e mexa para retirar as partículas que fiquem grudadas no fundo
Deixe levantar fervura
Acrescente a carne novamente à panela
Abaixe o fogo, junte o molho inglês ou gengibre, tampe e cozinhe lentamente por 1 hora mexendo duas vezes
Se o molho estiver muito grosso, junte mais água ou caldo
Tempere a gosto, tampe e cozinhe lentamente por mais uns 30 minutos ou até que a carne esteja cozida e o molho tenha engrossado ligeiramente
Dá 12 porções.
