Carne em aspic

Prato gelatinoso de carne com temperos e vegetais, perfeito para uma apresentação sofisticada.A carne em aspic é um prato típico da culinária tradicional, com uma história rica e saboreia. Nesta receita, a alcatra é o ingrediente principal, cozinhada lentamente com aromas de vinho madeira, molho de soja e salsão picado. A adição de cenoura e gelatina em pó sem sabor adicionam textura e frescor ao prato. Ao servir, é possível enfeitar com salsinha e apresentar como um delicioso aperitivo ou como um prato principal. O ambiente adequado para este prato é uma mesa de jantar formal, rodeada por amigos e família.

1
Corte a carne em quadradinhos de l/2 cm, retirando toda a gordura
2
Numa panela, coloque 1 1/2 xícara de água e a carne
3
Aqueça ao ponto de fervura
4
Com uma colher, retire a espuma que se forma na superfície
5
Junte o vinho e o molho de soja, o sal e o alho
6
Aqueça ao ponto de fervura
7
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente por 30 minutos
8
Junte o salsão e a cenoura e continue cozinhando mais uns 30 minutos ou até que a carne esteja macia
9
Amoleça a gelatina em 1/4 de xícara de água fria
10
Pique salsinha suficiente para obter 2 colheres (de sopa)
11
Acrescente a gelatina à panela com a carne e mexa até que a gelatina tenha dissolvido
12
Coloque numa fôrma de bolo inglês de uns 21 x 11 cm
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Leve à geladeira até que fique firme
14
Para servir, desenforme e enfeite com a salsinha
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Dá 4 porções.