8 fatias de presunto cozido (200 g)
patê de fígado (100 g)
4 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de vinho do Porto
Para a galantine:
8 folhas de gelatina branca
1 xícara de água quente
1/2 xícara de vinho do Porto doce
sal a gosto
algumas gotas de molho inglês
8 fatias de presunto cozido (200 g)
patê de fígado (100 g)
4 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de vinho do Porto
Para a galantine:
8 folhas de gelatina branca
1 xícara de água quente
1/2 xícara de vinho do Porto doce
sal a gosto
algumas gotas de molho inglês
Corte as fatias de presunto ao meio
Misture o patê de fígado com a manteiga e tempere com o vinho do Porto
Espalhe sobre a metade das fatias de presunto e cubra com o restante das fatias
Coloque numa fôrma de vidro, funda, quadrada
Para a galantine, amoleça a gelatina em água fria por 2 minutos
Esprema bem e dissolva na água quente
Deixe esfriar
Junte o vinho à mistura da gelatina dissolvida
Tempere com o molho inglês e sal a gosto
Leve à geladeira por 10 minutos
Despeje sobre as fatias de presunto
Leve novamente à geladeira por 60 minutos ou até ficar firme
Recorte cada quadrado de presunto com um pouco de gelatina em volta, mergulhe por um instante em água quente, desenforme sobre uma travessa
Enfeite com o restante da gelatina picada
Dá 8 porções.
