1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 escalopes de filé mignon (400 g)
1 colher (chá) de sal
Para o molho
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de conhaque
1/3 de xícara de vinho tinto (80 ml)
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 escalopes de filé mignon (400 g)
1 colher (chá) de sal
Para o molho
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de conhaque
1/3 de xícara de vinho tinto (80 ml)
Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo
Transfira para uma tigela e deixe em repouso por alguns minutos
Coloque a porção transparente (manteiga clarificada) numa frigideira grande e despreze a parte leitosa, depositada no fundo na tigela
Na frigideira com a manteiga, frite os escalopes em fogo alto até dourar dos dois lados
Transfira para uma travessa, tempere com o sal, cubra e mantenha aquecido sobre um recipiente com água fervente
Prepare o molho: na mesma frigideira com os resíduos da fritura, leve o açúcar, o conhaque e o vinho ao fogo médio, mexendo sempre até ferver
Cozinhe por 1 minuto
Banhe os escalopes reservados com esse molho e sirva quente
356 calorias em cada porção
