Fritada italiana

Prato italiano que une espaguete, berinjela e azeitonas em uma fritada saborosa e nutritiva.A fritada italiana é um prato simples e delicioso feito com berinjela, espaguete, ovos e legumes. Sua versão italiana da fritada de espinafre, com a brincadeira de um macarrão no final. A berinjela é cortada em cubos e depois temperada com sal, e depois é frita com alho e azeite. Em seguida, são adicionadas o pimentão e as azeitonas pretas. Por fim, são misturados o espaguete e os ovos e então a fritada é pronta para servir.

1
Corte a berinjela em cubos de 1 cm e salpique com o sal
2
Coloque um prato por cima e deixe repousar por 45 minutos
3
Escorra a berinjela, passe pela água e esprema bem
4
Coloque-a sobre papel absorvente
5
Numa frigideira, coloque o alho e 3 colheres (sopa) de azeite e frite, em fogo baixo, mexendo até dourar
6
Adicione o pimentão, tampe a frigideira e cozinhe até ficar macio
7
Junte a berinjela e cozinhe por mais 10 minutos
8
Acrescente as azeitonas e o manjericão
9
Numa tigela, misture o macarrão com a berinjela e deixe esfriar por 2 minutos
10
Se necessário, tempere
11
Adicione os ovos e misture muito bem
12
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, antiaderente, aqueça o azeite restante até esquentar bem, mas sem soltar fumaça
13
Junte o macarrão e espalhe com 2 garfos sobre a frigideira
14
Abaixe o fogo e cozinhe a fritada sacudindo a frigideira de vez em quando, por 3 minutos ou até dourar a parte de baixo
15
Transfira a fritada para um prato, deslizando-a, e inverta sobre a frigideira, com a parte dourada virada para cima
16
Doure o outro lado
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Sirva cortada em pedaços
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Dá 6 porções
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413 calorias por porção.