300 g de spaghetti n.º 8
80 g de manteiga
80 g de grãos de ervilhas frescas
1 abobrinha pequena e bem verde
50 g de cogumelos frescos (opcional)
1 tomate grande ou 2 pequenos
2 gemas
sal e pimenta-do-reino branca
queijo parmesão ralado
300 g de spaghetti n.º 8
80 g de manteiga
80 g de grãos de ervilhas frescas
1 abobrinha pequena e bem verde
50 g de cogumelos frescos (opcional)
1 tomate grande ou 2 pequenos
2 gemas
sal e pimenta-do-reino branca
queijo parmesão ralado
Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por cerca de 6 minutos
Escorra e lave com água fria. Reserve
Lave e enxágüe a abobrinha
Não raspe
Corte as duas pontas e depois em quatro pedaços, no sentido do comprimento
Retire, com uma faca, a parte central (onte já começam a se formar as sementes) e corte em cubinhos
Cozinhe em uma frigideira com um pouco d' água e sal por cerca de 4 minutos
Escorra, passe água fria e reserve
Corte os cogumelos em fatias bem finas no sentido vertical
Deixe em água com um pouco de limão para não escurecerem
Tire a pele e as sementes do tomate e corte em cubinhos do mesmo tamanho que os da abobrinha
Coloque para ferver no mínimo 1/2 litro de água (a proporção deve sempre ser de 5 litros para cada quilo de massa), com 1 colher de sobremesa de sal
Quando estiver em ebulição, coloque o spaghetti sem cortar
Mexa sempre com um garfão para que não grude
Depois de cerca de 6 minutos verifique o cozimento
Deverá estar quase cozido
Deixe mais 2 ou 3 minutos (depentendo de gostar mais ou menos "al dente")
Escorra e passe água fria
Leve ao fogo brando uma panela suficiente para todos os ingredientes
Coloque a manteiga
Quando estiver quase derretida, acrescente os cogumelos e as ervilhas
Mexa bem
Junte o spaghetti e, em seguida, a abobrinha
Deixe mais 1 minuto
Despeje as gemas e misture rapidamente com colher de pau
Retire do fogo, acrescente o tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto
Sirva em prato fundo com queijo parmesão por cima
Dá para 4 pessoas.
