Espetinho de peixe com pirão

Espetinhos de robalo marinados e grelhados, acompanhados de um delicioso pirão de peixe.Este espetinho de peixe com pirão é um prato delicioso e colorido que combina o frescor do robalo com a textura suave da manjericão e a doçura das uvas. O método de preparo envolve uma mistura de sabores e técnicas, desde a marinagem do peixe até a fritura do pirão. O resultado é um prato que combina o frescor do mar com o calor da cozinha, perfeito para ser servido em uma reunião familiar ou amigos. Para completar o ambiente, é recomendável usar louças de porcelana e toalha de linho.

1
Em uma tigela, tempere o peixe com sal, a mostarda, o suco de limão e o leite de coco
2
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos
3
Distribua entre oito espetos de madeira o peixe, o manjericão, o limão, o pimentão e as uvas
4
Aqueça uma grelha untada com azeite sobre fogo moderado e asse os espetos por 15 minutos de cada lado
5
Prepare o pirão
6
Em uma panela, frite o alho no azeite por três minutos ou até dourar
7
Junte a carcaça de peixe e frite por dez minutos, mexendo às vezes, ou até começar a dourar
8
Adicione a água, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, com tampa, por 30 minutos
9
Coe e deixe o caldo esfriar
10
Transfira para uma panela, junte a farinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar
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Retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) do coentro
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Sirva os espetinhos com o pirão à parte, decorado com o coentro restante
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Para combinar o pirão com outros grelhados, exclua da receita a carcaça de peixe.