Espuma de coco com baba-de-moça [para seis pessoas]

Sobremesa leve de coco com baba-de-moça e telha crocante, perfeita para ocasiões especiais.A Espuma de coco com baba-de-moça é um prato sobremesa delicioso e fresco, feito com ingredientes naturais e únicos. A combinação de creme de leite, coco ralado e gelatina criam uma textura levemente esponjosa e fresca, enquanto a baba-de-moça adiciona um toque de doçura e sabedoria. Sirva em porções individuais para um final de refeição perfeito.

1
1 litro de creme de leite fresco gelado
2
200 g de açúcar
3
250 g de coco ralado fresco
4
6 folhas de gelatina
5
150 ml de leite de coco
6
Baba-de-moça
7
1/2 kg de açúcar
8
1/2 litro de água
9
15 gemas passadas pela peneira
10
250 ml leite de coco
11
Telha de coco
12
250 g de creme pâtissier [receita abaixo]
13
250 g de açúcar
14
500 g de coco ralado seco
15
8 ovos
16
Creme pâtissier
17
500 ml de leite
18
250 g de açúcar
19
5 gemas
20
125 g de amido de milho
21
5 g de baunilha em pasta

Ingredientes

1
1 litro de creme de leite fresco gelado
2
200 g de açúcar
3
250 g de coco ralado fresco
4
6 folhas de gelatina
5
150 ml de leite de coco
6
Baba-de-moça
7
1/2 kg de açúcar
8
1/2 litro de água
9
15 gemas passadas pela peneira
10
250 ml leite de coco
11
Telha de coco
12
250 g de creme pâtissier [receita abaixo]
13
250 g de açúcar
14
500 g de coco ralado seco
15
8 ovos
16
Creme pâtissier
17
500 ml de leite
18
250 g de açúcar
19
5 gemas
20
125 g de amido de milho
21
5 g de baunilha em pasta

Modo de Preparo

1
Bata o creme de leite até que se transforme em creme chantilly
2
Reserve na geladeira
3
Misture o açúcar e o coco ralado. Reserve
4
Hidrate as folhas de gelatina
5
Leve-as ao fogo com o leite de coco e mexa até que se derretam
6
Retire do fogo. Reserve
7
Tire o creme de leite batido da geladeira e acrescente o coco ralado misturado ao açúcar
8
Mexa até que fiquem bem incorporados
9
Acrescente a gelatina
10
Coloque em um bowl e leve à geladeira por 24 horas
11
Sirva em porções individuais com baba-de-moça e telha de coco [receitas a seguir]
12
Baba-de-moça
13
Em uma panela leve o açúcar e a água ao fogo e mexa até obter uma calda em ponto de fio. Reserve
14
Misture bem as gemas com o leite de coco
15
Acrescente a calda aos poucos para não criar grumos
16
Leve de volta ao fogo baixo até as gemas cozinharem levemente e a calda adquirir uma consistência aveludada, mexendo sempre
17
Deixe esfriar
18
Guarde o doce na geladeira em recipiente tampado
19
Telha de coco
20
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
21
Abra com um rolo até que a massa fique bem fina
22
Corte os biscoitos com um cortador ou com o auxílio de uma xícara de chá
23
Asse em forno baixo até dourar
24
Creme pâtissier
25
Misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo
26
Deixe amornar e desligue
27
Num bowl despeje o restante do açúcar, a baunilha, o amido de milho e os ovos
28
Adicione o leite morno e misture bem
29
Volte ao fogo até o amido cozinhar e a mistura adquirir uma consistência cremosa.

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