Suflê de Salzburgo (Salzburger nockeri)

Suflê de Salzburgo, leve e aerado, feito com claras e acompanhado de purê de morangos ou amoras.O Suflê de Salzburgo é um prato típico da culinária austríaca, caracterizado por sua textura levemente esponjosa e sabor suave. Para prepará-lo, misture bem as gemas com farinha, água e açúcar de baunilha, criando uma mistura homogênea. Em seguida, bata as claras até espumar e acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem até obter picos firmes e brilhantes. Misture delicadamente com as gemas e forme 3 suspiros grandes na fôrma preparada. Asse em forno quente por uns 10 minutos e sirva imediatamente, acompanhado por um purê de morangos ou amoras.

1
Numa panela, leve ao fogo a manteiga, o creme de leite e o açúcar de baunilha
2
Deixe levantar fervura
3
Despeje numa fôrma refratária oval de uns 33 x 22 cm
4
Misture bem as gemas, a farinha, a água e o açúcar de baunilha
5
Bata as claras até que espumem
6
Acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem, até obter picos firmes e brilhantes
7
Misture com as gemas, delicada e rapidamente, com a ajuda de 2 colheres
8
Forme 3 suspiros grandes, um ao lado do outro, na fôrma já com o molho
9
Asse em forno quente (220º) preaquecido, por uns 10 minutos
10
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, acompanhado por um purê feito com morangos ou amoras
11
Dá 10 porções.