1 colher (sopa) de mostarda em pó (10 g)
1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
2 colheres (chá) de sal
4 a 5 colheres (sopa) de óleo -60 a 75 ml)
4 xícaras de cebolas em rodelas finas
1/2 kg de cogumelos frescos cortados em fatias finas
1 kg de filé mignon sem a gordura
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras de creme de leite azedo -480 ml; para azedar, acrescente 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)
1 colher (sopa) de mostarda em pó (10 g)
1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
2 colheres (chá) de sal
4 a 5 colheres (sopa) de óleo -60 a 75 ml)
4 xícaras de cebolas em rodelas finas
1/2 kg de cogumelos frescos cortados em fatias finas
1 kg de filé mignon sem a gordura
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras de creme de leite azedo -480 ml; para azedar, acrescente 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)
Numa vasilha pequena misture a mostarda, 1 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e aproximadamente 1 colher (sopa) de água quente, o suficiente para obter uma pasta
Deixe descansar por 15 minutos
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, numa panela ou frigideira funda de uns 25 cm de diâmetro
Junte a cebola e os cogumelos, tampe e abaixe o fogo
Deixe cozinhar lentamente por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o cogumelo e a cebola estejam macios
Escorra numa peneira e coloque de volta na panela
Com uma faca afiada, corte o filé mignon em rodelas de 0,5 cm de espessura
Em outra panela aqueça mais 2 colheres (sopa) de óleo
Acrescente a metade da carne e frite por 2 minutos mexendo sempre, até que a carne doure ligeiramente
Retire com uma escumadeira e acrescente à panela com a cebola
Frite a carne restante acrescentando mais óleo se for necessário
Depois que toda carne tiver passado para a panela da cebola, junte o sal, a pimenta e a pasta de mostarda
Junte o creme de leite azedo, 1 colher de cada vez
Acrescente o açúcar restante
Tampe e cozinhe lentamente em fogo baixo por 2 a 3 minutos até que esteja bem aquecido
Verifique o tempero
Sirva com batata palha, espalhada por cima
Dá 6 porções.
