Para preparar a farinha de pão fresco, utilize o pão francês ou bengala de 2 a 3 dias, quando o pão já está mais duro. Retire a casca com uma faca de serrinha. Corte o miolo em pedaços e bata aos poucos no liquidificador ou processador. use essa farinha para preparar farofas, dar liga nos recheios de tortas e também para polvilhar massas, carnes e aves que levam molho branco, para dourar e dar uma textura crocante. Uma sugestão rápida e gostosa é misturar 1 xícara da farinha de pão com 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída e 1/3 de xícara de manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque postas finas ou filés de peixe temperados a gosto num refratário untado com azeite. Cubra as postas ou filés com a farofa e leve ao forno moderado (180º) por uns 30 minutos ou até o peixe assar e a cobertura ficar dourada.
Para preparar a farinha de pão fresco, utilize o pão francês ou bengala de 2 a 3 dias, quando o pão já está mais duro. Retire a casca com uma faca de serrinha. Corte o miolo em pedaços e bata aos poucos no liquidificador ou processador. use essa farinha para preparar farofas, dar liga nos recheios de tortas e também para polvilhar massas, carnes e aves que levam molho branco, para dourar e dar uma textura crocante. Uma sugestão rápida e gostosa é misturar 1 xícara da farinha de pão com 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída e 1/3 de xícara de manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque postas finas ou filés de peixe temperados a gosto num refratário untado com azeite. Cubra as postas ou filés com a farofa e leve ao forno moderado (180º) por uns 30 minutos ou até o peixe assar e a cobertura ficar dourada.
