3 cebolas roxas cortadas em cubinhos
2 pimentões verdes cortados em cubinhos
1/2 xícara de óleo
1/3 de xícara de manteiga
6 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de vinagre
5 xícaras de farinha de mandioca (800 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas
1 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas
3 cebolas roxas cortadas em cubinhos
2 pimentões verdes cortados em cubinhos
1/2 xícara de óleo
1/3 de xícara de manteiga
6 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de vinagre
5 xícaras de farinha de mandioca (800 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas
1 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas
Frite a cebola e o pimentão no óleo aquecido por 5 minutos
Adicione a manteiga e, quando derreter, junte os ovos
Mexa com uma colher de pau "quebrando" os ovos
Quando ficarem firmes, acrescente o vinagre e depois a farinha de mandioca
Cozinhe sempre mexendo por 5 minutos
Tempere a gosto
Aqueça na hora de servir e junte a azeitona e a cebolinha
Dá 30 porções.
