Feijoada

Feijoada tradicional brasileira com carnes defumadas e legumes, em um caldo saboroso.A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que reúne vários ingredientes principais em um caldo rico e saboroso. Nessa receita, o feijão preto é o ingrediente principal, que é cozinhar ao lado de outras carnes diversas, como toucinho, lingüiças e paio. O resultado é um prato fornecedor e rico em sabor. A feijoada é um prato que nos lembra o ambiente familiar e a convivência com a família e amigos. É um prato que nos transporta para uma época mais simples e calma. É um prato que nos traz sensações de alegria e sabor. Nessa receita, você aprenderá a preparar uma feijoada autêntica e deliciosa, que impressionará seus convidados e amigos.

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Na véspera, lave bem as carnes e coloque-as de molho na água
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Retire o máximo de sal e de gordura
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Troque a água 3 vezes durante 12 horas
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Deixe também o feijão de molho
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No dia seguinte, troque a água do feijão e coloque-o numa panela grande com bastante água e 2 folhas de louro
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Leve ao fogo alto para cozinhar
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Enquanto isso, pegue as carnes que ficaram de molho e corte-as em pedaços iguais
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Afervente as carnes, jogando a água com a gordura fora
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Em uma panela, refogue as carnes aferventadas com 8 dentes de alho, 1 cebola, salsinha, cebolinha e 1 folha de louro
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Cubra com água e deixe cozinhar até que fiquem macias
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À medida que forem ficando cozidas, retire da panela e reserve
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Quando o feijão estiver quase cozido, junte as costelinhas defumadas, o lombinho de porco, o paio, metade do toucinho, as lingüiças e as carnes reservadas já cozidas
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Deixe cozinhar até o caldo engrossar, tomando cuidado para as carnes não desmancharem
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Em outra panela, frite o restante do toucinho e junte 1/2 cebola, 2 dentes de alho, a pinga e o suco de laranja
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Misture esse refogado ao feijão e cozinhe mais um pouco.