1 xícara de grão-de-bico cru ou 2 xícaras de grão-de-bico em conserva
1 kg de costelas de boi
250 g de carne de porco salgada, cortada em fatias
1 3/4 kg de frango em pedaços
2 lingüiças calabresas
6 cenouras descascadas
6 cebolas
6 dentes de alho picados
2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
6 tomates
1 repolho cortado em 8 gemas
1 pimentão verde picado
6 batatas descascadas
6 alhos porro ou 6 cebolinhas verdes
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 xícara de grão-de-bico cru ou 2 xícaras de grão-de-bico em conserva
1 kg de costelas de boi
250 g de carne de porco salgada, cortada em fatias
1 3/4 kg de frango em pedaços
2 lingüiças calabresas
6 cenouras descascadas
6 cebolas
6 dentes de alho picados
2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
6 tomates
1 repolho cortado em 8 gemas
1 pimentão verde picado
6 batatas descascadas
6 alhos porro ou 6 cebolinhas verdes
2 colheres (de sopa) de salsa picada
Deixe o grão-de-bico cru de molho em água fria de um dia para o outro
Escorra-o e coloque numa panela com 4 litros de água (no caso de usar grão-de-bico em conserva, adicione-o depois que tiver adicionado os vegetais, e também diminua a quantidade de água para 3 litros)
Leve ao fogo até levantar fervura
Acrescente as costelas e a carne de porco
Tampe e cozinhe em fogo médio durante 1 1/2 hora
Acrescente as lingüiças, o frango e a cenoura e cozinhe por mais 30 minutos
Adicione a cebola, o alho, a abóbora, os tomates, o repolho, o pimentão, as batatas, o alho porro ou cebolinha verde e a salsinha picada, e cozinhe durante mais 30 minutos, até que a batata esteja bem cozida
Verifique o sal (provavelmente não será necessário acrescentar sal, pois a carne de porco e as lingüiças já estão salgadas)
Retire as carnes e coloque-as numa travessa, e circunde-as com os vegetais
Sirva o caldo em tigelinhas individuais
Dá 6 a 8 porções.
