Para a massa
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de vinho branco seco
1 gema
Para o recheio
6 figos firmes cortados em 4 pedaços
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de conhaque
2 claras
Para fritar
Óleo
Para polvilhar
Açúcar de confeiteiro
Para a massa
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de vinho branco seco
1 gema
Para o recheio
6 figos firmes cortados em 4 pedaços
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de conhaque
2 claras
Para fritar
Óleo
Para polvilhar
Açúcar de confeiteiro
Numa tigela, peneire a farinha junto com o açúcar e o sal
Faça uma depressão no centro e adicione o restante dos ingredientes da massa
Misture bem, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas
Prepare o recheio: misture os pedaços de figo com o açúcar e o conhaque
Deixe repousar por 1 hora
Escorra e reserve 1/4 de xícara do caldo
Enxugue os figos em papel absorvente e junte o caldo reservado à massa
Misture e deixe repousar por mais 30 minutos
Numa vasilha pequena, bata as claras em neve e junte à massa
Misture bem
Aos poucos, mergulhe cada pedaço de figo na massa preparada
Frite em 3 cm de óleo quente
Vire uma vez para dourar os 2 lados
Controle o fogo à medida que for fritando, para que o óleo não esquente demais
Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Dá 12 porções.
