2 colheres (de chá) de gengibre em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de Karo
1/4 de xícara de melado
1 clara
Para o glacê colorido
2 1/2 xícaras de apurar de confeiteiro
1/4 de colher (de chá) de cremor de tártaro
3 claras
corante para alimentos nas cores azul, vermelho e amarela
2 colheres (de chá) de gengibre em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de Karo
1/4 de xícara de melado
1 clara
Para o glacê colorido
2 1/2 xícaras de apurar de confeiteiro
1/4 de colher (de chá) de cremor de tártaro
3 claras
corante para alimentos nas cores azul, vermelho e amarela
Faça com uma semana de antecedência
Coloque numa tigela grande 1 1/2 xícara de farinha de trigo e o gengibre em pó
Numa panela com capacidade para 1 litro, coloque a manteiga, o açúcar, o Karo e o melado, mexendo de vez em quando, até derreter
Junte o líquido, lentamente, aos ingredientes secos
Bata com a batedeira, em velocidade baixa, raspando os lados com a espátula
Junte 1 1/2 xícara de farinha de trigo restante e amasse com as mãos até obter massa firme
Divida a massa em duas partes e embrulhe em papel de alumínio
Deixe esfriar durante 10 minutos
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Unte ligeiramente duas assadeiras
Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa e abra a massa com a espessura de 1 mm
Recorte a massa com forminhas de sua preferência ou faça moldes em papelão seguindo as idéias da pág
111 (bonecos, botas, corações, cogumelos
etc.)
Com uma espátula coloque cuidadosamente os biscoitos numa assadeira e pincele cada um com a clara de ovo
Faça um furinho na parte de cima de cada biscoito para poder pendurá-los na árvore de Natal
Asse por 10 minutos, ate que os lados dos biscoitos estejam firmes
Imediatamente solte-os com uma espátula da assadeira e retire para esfriá-los
Repita a operação com o restante da massa e com as sobras
Prepare o glacê: coloque numa tigela pequena o açúcar de confeiteiro, o cremor de tártaro e as claras
Bata com a batedeira em baixa velocidade, até misturar bem
Divida em 3 partes e coloque cada uma numa tigela
Adicione a cada tigela um corante: azul, vermelho e amarelo até obter o tom desejado
Cubra e mantenha fechado, com plástico ou folha de alumínio, para evitar que os glacês sequem
Coloque os biscoitos assados numa assadeira forrada com papel de lanche e 1 com um pincel pinte primeiro as partes azuis, deixe secar, pinte as partes vermelhas e, quando estiverem secas, pinte as partes amarelas
Deixe secar completamente pelo menos por 2 horas
Coloque um fio de náilon com uma alça no orifício para pendurar na árvore
Dá 12 biscoitos (enfeites).
