1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de água
1/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
5 tomates maduros
4 azeitonas chilenas pretas grandes sem caroço
2 medalhões de filé mignon (130 g cada)
2 ovos batidos
Sal a gosto
Para polvilhar
1/2 xícara de queijo parmesão
Para fritar
1 xícara de óleo
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de água
1/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
5 tomates maduros
4 azeitonas chilenas pretas grandes sem caroço
2 medalhões de filé mignon (130 g cada)
2 ovos batidos
Sal a gosto
Para polvilhar
1/2 xícara de queijo parmesão
Para fritar
1 xícara de óleo
1
Retire as sementes do tomate, bata no liquidificador e passe
pela peneira
Ponha o azeite em uma panela, junte o tomate peneirado, a água e o sal
À parte, amasse as azeitonas e acrescente-as à panela
Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
2
Adicione o vinho e acrescente o açúcar
Mantenha no fogo
por mais cinco minutos e reserve
Aqueça o forno em temperatura alta
3
Abra os medalhões ao meio, no sentido horizontal, sem dividi-los totalmente
Polvilhe-os com um pouco da farinha de rosca e bata com
um batedor até formar um círculo
Passe os bifes pelos ovos e, em seguida, pela farinha de rosca
4
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a carne até dourá-la
Retire e reserve
5
Num refratário, ponha a carne e, por cima, despeje o molho reservado
Cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por dez minutos ou até dourar
Sirva imediatamente.
