Filé au poivre clássico com purê de batata

Filé mignon com purê de batata: clássico e saboroso prato feito em casa.Um prato clássico e saboroso, o fillet au poivre recebe um toque especial com o purê de batata. A combinação de sabores e aromas é perfeita para um jantar especial ou para celebrar algum momento importante. O filé fica muito molhado e o purê de batata é cremoso e suave, criando um prato perfeito para os amantes de carne e legumes.

1
Purê: descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe em bastante água
2
Escorra e esmague com um amassador de legumes (1)
3
Coloque numa panela e junte a manteiga
4
Leve ao fogo e acrescente, aos poucos, o leite e o creme de leite (2)
5
Misture bem até aquecer, tempere com sal e reserve
6
Filé: quebre os grãos de pimenta e reserve (3)
7
Divida o filé em 4 pedaços de 200 g e tempere com sal
8
Coloque sobre um dos lados do filé a pimenta, pressionando para que fique aderida e cubra a superfície (4)
9
Leve ao fogo alto uma frigideira com metade do óleo e deixe esquentar bem
10
Sele os filés dos dois lados até ficarem dourados (5)
11
Passe-os para uma travessa refratária, cubra com o óleo restante e 40 g de manteiga e leve ao forno quente
12
Deixe por 10 minutos para completar o cozimento
13
Escorra a gordura excedente, devolva os filés à frigideira e flambe com o conhaque
14
Junte o caldo de carne e leve ao fogo para ferver
15
Desligue o fogo, separe a carne e a mantenha aquecida
16
Adicione ao molho, aos poucos, a manteiga restante bem gelada e cortada em pedacinhos
17
Mexa bem a cada adição para emulsionar
18
Sirva o purê ao lado do filé, com o molho em volta.