100 g de massa folhada laminada, congelada (em rolo)
400 g de filé de badejo ou robalo cortado ao meio
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de tomilho fresco
1/4 de xícara de cebola bem picada (30 g)
150 g de camarão médio, limpo
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
6 pontas de aspargo fresco
100 g de massa folhada laminada, congelada (em rolo)
400 g de filé de badejo ou robalo cortado ao meio
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de tomilho fresco
1/4 de xícara de cebola bem picada (30 g)
150 g de camarão médio, limpo
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
6 pontas de aspargo fresco
Preaqueça o forno a 220ºC (quente)
Descongele o rolo de massa folhada em temperatura ambiente
Abra-o e corte-o em dois retângulos de 12 cm x 13 cm
Numa assadeira de 27 cm x 40 cm, leve a massa ao forno preaquecido por 5 minutos
Abaixe a chama para 180ºC (médio) e continue assando até crescer e dourar ligeiramente (cerca de 30 minutos)
Retire do forno e reserve na própria assadeira
Tempere os filés com o suco de limão e o sal e passe-os na farinha de trigo
Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio
Frite os filés de peixe por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar
Retire-os e reserve numa travessa
Na mesma frigideira, refogue o gengibre, o tomilho e a cebola até que ela murche (cerca de 2 minutos)
Acrescente os camarões e o vinho e deixe cozinhar até ficarem macios (cerca de 3 minutos) Retire- os e reserve numa tigela pequena
Ainda na frigideira com o líquido restante do cozimento, junte o creme de leite e deixe ferver até reduzir um pouco o caldo (cerca de 2 minutos)
Retire do fogo
Numa panela média, ferva em fogo alto 3 xícaras de água e uma pitada de sal
Junte as pontas de aspargo e cozinhe até ficarem macias (cerca de 5 minutos)
Escorra e reserve
Coloque um retângulo de massa folhada em cada prato
Disponha sobre eles os filés de peixe, cubra com o creme e distribua por cima os camarões
Divida os aspargos entre os pratos e sirva
1 073 calorias em cada porção
