Filhote com tucupi e tapioca

Receita de filhote crocante com tucupi e tapioca, sabor marcante e tradicional.Nesse prato delicioso, filhote cortado em cubos é preparado com um toque especial graças à combinação de tucupi aromatizado, caldo de peixe e farinha de bacon. A tapioca cozida e marinhada no suco de limão é o contraste perfeito para a crosta crocante do peixe. Essa receita é uma viagem culinária ao Brasil, com sua mistura única de sabores e texturas.

1
Em uma panela, cozinhe as bolinhas de tapioca em água fervente até que fiquem macias
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Escorra e mergulhe em água gelada
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Coe
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Coloque a tapioca cozida com o suco de limão em uma vasilha e deixe marinar por 15 minutos
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Aqueça o tucupi aromatizado [receita abaixo] e o caldo de peixe
6
Coe e despeje na mesma vasilha da tapioca. Reserve
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Num recipiente, misture a farinha de bacon [receita abaixo] e a de mandioca
8
Tempere os cubos de peixe com sal e pimenta e passe um dos lados nessa mistura de farinha
9
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e grelhe primeiro o lado da crosta
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Espere dourar e em seguida grelhe os outros lados
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Finalize levando ao forno médio-alto (180ºC) por cinco minutos
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Para a montagem, coloque os cubos do peixe no prato com a crosta para cima e, ao lado, a tapioca e o caldo de tucupi
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Tucupi aromatizado
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Coloque todos ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo baixo
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Deixe cozinhar por 40 minutos
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Coe e guarde tampado na geladeira
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Farinha de bacon
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Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante
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Escorra e quebre-o com uma faca sobre uma tábua
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Envolva os pedacinhos em papel absorvente e prense a fim de eliminar a gordura
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Torne a envolver em papel e deixe por 12 horas
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Bata no liquidificador até obter uma farinha.