4 ovos
1/2 colher (sopa) de shoyu
250 ml de caldo de peixe Hondashi
4 pequenos ramos de shimeji
4 shiitakes pequenos
4 pedaços pequenos de frango pré-cozido
4 colheres (sopa) de azeite trufado
Sal ou, se possível, flor de sal para polvilhar
4 ovos
1/2 colher (sopa) de shoyu
250 ml de caldo de peixe Hondashi
4 pequenos ramos de shimeji
4 shiitakes pequenos
4 pedaços pequenos de frango pré-cozido
4 colheres (sopa) de azeite trufado
Sal ou, se possível, flor de sal para polvilhar
Numa tigela de inox, faça um caldo de ovo misturando 3 ovos, o shoyu e o molho de peixe. Reserve
Distribua entre quatro chawans (potinhos, em japonês) um raminho de shimeji, um shiitake, um pedaço de frango e uma concha de caldo de ovo (1)
Feche os chawans com filme plástico, coloque-os numa panela de vapor e leve-os para cozinhar por 10 minutos (2)
Separe a gema do ovo (3) que sobrou e bata-a levemente com um garfo
Descarte a clara ou use-a para outro fim
Quando o cozimento estiver finalizado, retire o filme, regue com o azeite trufado (4), cubra com um pouco da gema (5) e polvilhe com sal
Tampe e sirva com uma colher de madeira.
