Focaccia com tomate-cereja e azeite de manjericão

Focaccia macia com tomate-cereja e azeite de manjericão, ideal para acompanhar suas refeições.A focaccia com tomate-cereja e azeite de manjericão é uma receita deliciosa que combina a suavidade do manjericão fresco com a doçura dos tomates-cereja e a cremosidade da mussarela de búfala. Feita com uma massa macia e aromatizada com alecrim e alho, esta focaccia é perfeita como entrada ou acompanhamento em uma refeição especial. Com um preparo que inclui o cuidado de escaldar o manjericão para realçar seu sabor, a receita proporciona uma experiência gastronômica rica e sofisticada.

1
4 xícaras de manjericão fresco
2
1 1/4 Xícara de azeite
3
1 2/3 xícara de leite
4
1/2 xícara de água
5
3/4 de xícara de açúcar
6
4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
7
1 kg de farinha de trigo
8
1 pitada de sal
9
1/3 de xícara de manteiga ramos de alecrim
10
2 colheres (chá) de sal grosso
11
200 g de tomate-cereja
12
2 dentes de alho amassados
13
Sal grosso moído com pimenta-do-reino preta
14
500 g de mussarela de búfala (de bola, pequena)

Ingredientes

1
4 xícaras de manjericão fresco
2
1 1/4 Xícara de azeite
3
1 2/3 xícara de leite
4
1/2 xícara de água
5
3/4 de xícara de açúcar
6
4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
7
1 kg de farinha de trigo
8
1 pitada de sal
9
1/3 de xícara de manteiga ramos de alecrim
10
2 colheres (chá) de sal grosso
11
200 g de tomate-cereja
12
2 dentes de alho amassados
13
Sal grosso moído com pimenta-do-reino preta
14
500 g de mussarela de búfala (de bola, pequena)

Modo de Preparo

1
Na véspera, mergulhe as folhas de manjericão em água fervente, escorra e mergulhe-as em uma vasilha com gelo
2
Escorra, seque e bata no liquidificador com 1 xícara de azeite
3
Cozinhe por 15 minutos e reserve na geladeira
4
No dia seguinte, leve ao fogo o leite, a água e o açúcar até amornar
5
Em uma tigela, junte 1/2 xícara desse líquido, o fermento esmigalhado, 1 1/2 xícara de farinha e o sal
6
Reserve por 15 minutos
7
Coloque a farinha restante em outra tigela, faça uma depressão no centro, despeje a mistura fermentada e mexa
8
Junte a manteiga, o líquido restante e misture até ficar homogêneo
9
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove por 15 minutos
10
Cubra e deixe crescer
11
Unte uma assadeira com um pouco de azeite e espalhe a massa
12
Faça alguns buracos com o dedo e, por cima, polvilhe com as folhas de três ramos de alecrim, sal grosso e o azeite restante
13
Deixe crescer por 20 minutos
14
Leve ao forno moderado (170 oC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar
15
Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma panela, cubra com um pouco do azeite de manjericão reservado e cozinhe por cinco minutos. Reserve
16
Corte a focaccia ao meio na horizontal e leve novamente ou forno moderado para dourar
17
Passe o alho na superfície das focaccias, regue com o azeite de manjericão restante e polvilhe com a mistura de sal grosso e pimenta
18
Divida as mussarelas ao meio
19
Corte as focaccias com um cortador em forma de estrela
20
Sobre cada uma, coloque uma metade de mussarela e meio tomate
21
Decore com alecrim.

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