PARA O RECHEIO DE RICOTA
1 xícara de ricota passada por peneira (200 g)
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
PARA O RECHEIO DE QUEIJO SUÍÇO
2 xícaras de queijo suíço ralado grosso (200 g)
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
PARA A MASSA
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara de água morna (240 ml)
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de sal
PARA O RECHEIO DE RICOTA
1 xícara de ricota passada por peneira (200 g)
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
PARA O RECHEIO DE QUEIJO SUÍÇO
2 xícaras de queijo suíço ralado grosso (200 g)
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
PARA A MASSA
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara de água morna (240 ml)
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de sal
PREPARE OS RECHEIOS: misture todos os ingredientes de cada recheio separadamente e reserve
FAÇA A MASSA: no processador, coloque o fermento, a água e o açúcar
Misture rapidamente e acrescente o óleo, a farinha e o sal
Processe até obter uma massa homogênea
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo
Gire a massa sobre a farinha e divida-a em quatro partes iguais
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Abra dois pedaços de massa num círculo de espessura bem fina
Espalhe o recheio de ricota sobre um disco de massa, deixando 1 cm de borda
Cubra com o outro disco de massa e feche bem comprimindo as bordas
Coloque numa fôrma de 31 cm de diâmetro, untada com óleo
Repita o mesmo processo com os dois pedaços de massa restantes e recheie com a mistura de queijo suíço
Leve para assar por 35 minutos ou até dourar bem
Sirva quente ou morna
524 calorias por pedaço de focaccia de ricota
674 calorias por pedaço de focaccia de queijo suíço
