3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, picado
2 colheres (chá) de alecrim picado
1 1/2 xícara de água morna
1 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g) ou 1 colher (sopa) de fermento granulado seco
7 1/2 xícaras de farinha de trigo (900 g)
Fubá para polvilhar
Sal grosso, moído no liqüidificador, a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, picado
2 colheres (chá) de alecrim picado
1 1/2 xícara de água morna
1 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g) ou 1 colher (sopa) de fermento granulado seco
7 1/2 xícaras de farinha de trigo (900 g)
Fubá para polvilhar
Sal grosso, moído no liqüidificador, a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e abaixe o fogo
Deixe cozinhar por 3 minutos
Adicione as ervas e a pimenta-do-reino
Cozinhe por mais 1 minuto e transfira para uma tigela grande
Acrescente 1 xícara de água, o leite o sal e o açúcar. Reserve
Em outra tigela, dissolva o fermento com a água restante e com uma pitada de açúcar
Adicione a mistura de cebola e junte a farinha (1 xícara de cada vez) até a massa ficar consistente para amassar
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse, acrescentando mais farinha, aos poucos, até que a massa não fique pegajosa
Amasse até se tornar lisa e elástica
Faça uma bola com a massa e teste a elasticidade, enfiando os dedos na massa: ela deverá afundar e depois voltar ao normal
Unte generosamente uma tigela grande com azeite e transfira a massa
Vire-a para que fique toda untada
Cubra a tigela com filme plástico e depois com uma toalha
Reserve num lugar seco e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume
Abaixe a massa e recubra a tigela
Deixe crescer por mais 1 hora
Pincele com azeite uma assadeira de 32,5 x 42,5 cm e polvilhe com fubá
Vire a assadeira para retirar o excesso
Abaixe a massa e vire-a sobre uma superfície polvilhada com fubá
Com as mãos, espalhe a massa sobre a superfície, formando um retângulo do tamanho da assadeira
Transfira a massa para a assadeira e deixe crescer por mais 1 hora
Preaqueça o forno a 200º (quente)
Com os dedos enfarinhados faça furos na massa
Pincele com azeite e polvilhe com sal grosso
Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que as beiradas estejam crocantes e douradas
Retire do forno e deixe esfriar
Retire da fôrma e corte com faca de serra
332 calorias cada pedaço
