Manteiga para untar
Para o rocambole
5 ovos (clara e gema separadas)
½ xícara de açúcar
¾ de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de geléia de framboesa ou de goiaba
Para o recheio
1 litro de sorvete de limão
Manteiga para untar
Para o rocambole
5 ovos (clara e gema separadas)
½ xícara de açúcar
¾ de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de geléia de framboesa ou de goiaba
Para o recheio
1 litro de sorvete de limão
Preaqueça o forno médio (180oC)
Unte com manteiga uma assadeira de 28 cm x 40 cm, forre com papel-manteiga e unte-o também
Forre com filme plástico uma fôrma para bolo inglês de 12 cm x 19 cm
Prepare o rocambole: na batedeira, bata as claras até formar picos moles
Junte o açúcar e continue batendo até os picos ficarem firmes
Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater
Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó sobre os ovos batidos e misture com cuidado
Despeje na assadeira preparada e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar e começar a soltar das bordas da assadeira
Coloque um pano de prato úmido sobre o bolo e vire a assadeira sobre uma superfície
Desenforme e, com a ajuda do pano, enrole o bolo começando pelo lado maior
Deixe esfriar
Abra o bolo e cubra com a geléia
Enrole de novo e apare as extremidades
Corte o rocambole em fatias de 1 cm de espessura
Cubra as laterais da fôrma para bolo inglês com as fatias de rocambole
Prepare o recheio: tire o sorvete do freezer por cerca de 30 minutos, até amolecer um pouco
Recheie a fôrma com o sorvete
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por umas 3 horas, até ficar bem firme
Cerca de 30 minutos antes de servir, deixe à temperatura ambiente
Desenforme em um prato
Remova o filme plástico e sirva.
