1 frango de 1.250 g a l.500 g, cortado em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de azeite
250 g de cogumelos frescos ou em conserva
1 folha de louro
1/2 colher (de chá) de orégano
3/4 de xícara de cebola bem picada
1 1/2 colher (de chá) de alho amassado
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de tomates sem pele, sem sementes e picados
3/4 de xícara de caldo de galinha
6 filés de anchovas picadas
24 azeitonas verdes pequenas, sem caroços, escorridas
1 frango de 1.250 g a l.500 g, cortado em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de azeite
250 g de cogumelos frescos ou em conserva
1 folha de louro
1/2 colher (de chá) de orégano
3/4 de xícara de cebola bem picada
1 1/2 colher (de chá) de alho amassado
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de tomates sem pele, sem sementes e picados
3/4 de xícara de caldo de galinha
6 filés de anchovas picadas
24 azeitonas verdes pequenas, sem caroços, escorridas
Salpique os pedaços de frango com sal e pimenta
Numa panela, aqueça o óleo; junte os pedaços de frango, colocando-os com o lado da pele para baixo
Frite em fogo moderado por 3 a 5 minutos ou até dourar bem
Vire os pedaços e continue fritando até dourar o outro lado
Junte os cogumelos (se forem grandes, corte-os ao meio), a folha de louro, o orégano, a cebola e o alho
Continue fritando por uns 12 minutos, misturando bem, para que os pedaços de frango fiquem bem impregnados com os temperos
Retire os pedaços e coloque sobre uma travessa
Salpique a farinha sobre os ingredientes da frigideira junte o vinho, os tomates e o caldo
Misture bem e aqueça até levantar fervura
Coloque o frango novamente na frigideira, adicione as anchovas e verifique o tempero
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos
Junte as azeitonas e cozinhe mais 5 minutos
Dá 4 porções.
