3 kg de frango cortado "à passarinho"
3/4 de xícara de azeite
24 dentes de alho descascados
3 colheres (de sopa) de conhaque
1 1/2 colher (de chá) de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de vinho branco
6 colheres (de sopa) de caldo de galinha
sal a gosto
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
9 grãos de pimenta-do-reino
3 kg de frango cortado "à passarinho"
3/4 de xícara de azeite
24 dentes de alho descascados
3 colheres (de sopa) de conhaque
1 1/2 colher (de chá) de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de vinho branco
6 colheres (de sopa) de caldo de galinha
sal a gosto
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
9 grãos de pimenta-do-reino
Aqueça o azeite numa frigideira
Junte os pedaços de frango e o alho
Frite até que o alho doure (retire o alho conforme for dourando e reserve)
Deixe os pedaços de frango dourarem de todos os lados
Junte o conhaque e acenda, para flambar
Polvilhe com a farinha de trigo
Junte o vinho e o caldo e mexa bem
Tampe e cozinhe lentamente por 15 minutos
Amasse o alho com a salsinha, os grãos de pimenta e o sal até obter uma pasta
Acrescente ao frango
Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos
Este prato pode ser preparado com antecedência e somente aquecido na hora
Dá 24 porções.
