8 frangos de leite de 1/2 kg cada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de farinha de trigo
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de vinho branco, seco
1/4 de xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de caldo de galinha
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 folha de louro
1/2 colher (de chá) de manjericão seco ou orégão
1/2 colher (de chá) de tomilho seco ou alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de água fria
1 lata de pêssegos inteiros com caroços, escorridos
1 lata de abacaxi em calda, em rodelas escorridas
Para as uvas cristalizadas alguns cachinhos de uvas sem sementes
1 clara sem bater açúcar
8 frangos de leite de 1/2 kg cada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de farinha de trigo
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de vinho branco, seco
1/4 de xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de caldo de galinha
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 folha de louro
1/2 colher (de chá) de manjericão seco ou orégão
1/2 colher (de chá) de tomilho seco ou alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de água fria
1 lata de pêssegos inteiros com caroços, escorridos
1 lata de abacaxi em calda, em rodelas escorridas
Para as uvas cristalizadas alguns cachinhos de uvas sem sementes
1 clara sem bater açúcar
Lave os frangos e enxugue-os bem
Tempere-os com sal e pimenta e passe-os ligeiramente na farinha de trigo, apenas na parte externa
Frite-os na manteiga ou margarina, numa frigideira grande, até que fiquem dourados
Regue-os com o vinho branco e deixe evaporar
Arrume os frangos numa assadeira
Frite a cebola na mesma frigideira até que a cebola amoleça
Acrescente o caldo de galinha, a salsa, o louro, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto
Despeje essa mistura sobre os frangos e cubra
Leve ao forno moderado (170°) durante 1 hora, até que os frangos fiquem macios
Enquanto isso, prepare as uvas cristalizadas: lave os cachinhos de uva e seque-os bem
Passe-os na clara e em seguida no açúcar
Arrume-os sobre uma folha de papel vegetal até que sequem
Retire os frangos do forno e coloque-os numa travessa quente, enquanto prepara o molho
Dissolva a Maizena na água numa panela pequena
Adicione o líquido e as partículas que ficarem na assadeira e leve ao forno baixo, mexendo sempre, até que levante fervura e engrosse, cozinhe durante 3 minutos
Retire a folha de louro
Enfeite a travessa com os pêssegos, as rodelas de abacaxi e as uvas cristalizadas
Sirva o molho à parte
Dá 8 porções.
