1 maço grande de salsão com fartura de folhas
1 frango de aproximadamente 1,5 kg
1 cebola cortada em quatro pedaços
2 dentes de alho
Sal e molho de pimenta a gosto
12 ovos ligeiramente batidos
500 g de queijo meia-cura ou parmesão ralado
1 maço grande de salsão com fartura de folhas
1 frango de aproximadamente 1,5 kg
1 cebola cortada em quatro pedaços
2 dentes de alho
Sal e molho de pimenta a gosto
12 ovos ligeiramente batidos
500 g de queijo meia-cura ou parmesão ralado
Coloque os talos externos do maço de salsão numa panela de pressão, junte o frango inteiro, a cebola e o alho
Adicione 4 litros de água e tempere com sal e molho de pimenta
Tampe a panela
Quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
Deixe descansar por alguns minutos
Quando a panela não tiver mais pressão, abra a tampa
Retire o frango, deixe esfriar um pouco e desfie toda a carne
Coe o caldo e junte o restante do salsão (inclusive as folhas) bem picado
Adicione a carne de frango e cozinhe por uns 10 minutos, até o salsão ficar cozido
Junte os ovos misturados com o queijo e cozinhe, sempre mexendo, por uns 5 minutos, até o ovo ficar esbranquiçado
Tempere com sal a gosto
Dá 12 porções.
